วันนี้ อังคาร / 3 พฤศจิกายน 2020

กลิ่นคาวปลา

ปรุงอาหารด้วยปลาอย่างไรให้อร่อยถูกที่สุด

ปลา ถือว่าเป็นอาหารหลักคู่กับคนไทยอย่างเรามานาน ปลาถือว่าเป้นวัตถุดิบที่ช้วยสร้สงรสชาติให้อร่อยอีกทั้งยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็น ทอด ผัด ต้ม หรือแกงต่างๆ เราก็สามารถนำปลามาประกอบอาหารได้แทบทั้งสิ้น นอกจากนั้นยังถือว่าเป็นอาหารที่มีโปรจีนสง ไขมันต่ำ จึงทำให้เป็นเมนูที่แพร่หลายของผู้คนทั่วโลก แต่ปัญหาของปลาก่อนนมาประกอบอาหารที่สำคัญที่สุดนั่นคือกลิ่นคาวของมันนั่นเอง     หากนำปลามาประกอบอาหารโดยที่ไม่คำนึงถึงกลิ่นปลาที่มักจะสร้างความรำคาญให้สำหรับการรับประทานอาหารแถมอาจจะทำให้รสชาติของปลาเสียอีกด้วย ปลาที่มักจะมีกลิ่นคาวนั้นคือ ปลาช่อน ปลาหมอ และปลาดุก ซึ่งการดับกล่นคาวปลานั้นไม่ยุ่งยากแต่อย่างใดเริ่มต้นง่ายๆด้วยการนำปลามาล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนให้เรียบร้อยสังเกตุว่าปลาไม่มีเมือกใสๆติดตามตัวหรือส่วนต่างๆ จากนั้นจึงเริ่มนำปลามาขอดเกล็ดออกจนหมดเมื่อเมื่อเสร็ตให้คุณล้างให้สะอาด และให้ทำการนำไส้ปลาออกจนหมดวิธีนี้อาจจะต้องอาศัยความชำนาญไม่ให้ดีปลาแตกเพราะจะทำให้เนื้อปลาขมจนไม่สามารถรับประทานได้ เมื่อแร่ปลาเรียบร้อยให้นำปลามาล้างน้ำที่ผสมด้วยเกลือป่นแช่ไว้สักครู่จะช่วยทำให้ปลานั้นมีรสชาติที่ดี ไร้กลิ่นคาวแรว และสามารถกำจัดเมือกที่ติดอยู่ตัวปลาได้อย่างหมดจดมากยิ่งขึ้น หากยังไม่สะอาดให้คุณเตรียมแป้งมัน 1 ช้อนชานำมาทาให้ทั่วตัวปลาทั้งหมดจากนั้นทิ้งไว้ 1 นาทีและล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกรอบวิธีนี้จะช่วยทำให้ปลาสามารถนำมาทอดและมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น

เกร็ดความรู้